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减肥饮食种种

作者：HL 来源：减肥喽瘦身网

    随着科技的发展，已被人类认识的减肥饮食，种类在增多、范围在逐渐拓宽、理论依据在不断深化。减肥饮食品名繁多，但不外乎主食和副食。
    蔬菜瓜果类中有许多较好的减肥食品，例如，冬瓜、荷叶、白薯、山楂、菠菜、芹菜、韭菜、油菜、辣椒、西瓜、黄瓜、南瓜、苦瓜、西红柿、茄子、白萝卜、胡萝卜、黄花、蘑菇、竹笋、芦笋、豆芽、柠檬、葡萄、梨、桃、苹果等。另外其它类食物中的黑芝麻、黑鱼、海带、意米等也是较好的减肥食品。经测定证明，这些食物能减肥的原因是，他们除含糖、脂肪的成分低外，还含有促进脂肪分解的物质以及维生素、粗蛋白、粗纤维等。
    《食疗本草》对冬瓜能减肥的记载是：“益气耐老、除心胸满。……欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食之”。据化验，冬瓜含尿酶、腺碱、组氨酸和葫芦巴碱等。冬瓜瓤含腺素、组织胺、维生素B和C等物质，因而不但有利尿、消水肿、清热毒、止烦温、治痈疽和痔疮等功效，而且。还是减肥健美、益寿延年之良药。冬瓜性滑利，脾胃寒湿及便溏者勿用。例2，荷叶。荷叶是莲藕的叶子，含有莲碱、鞣质，荷叶蒂、荷梗、莲须含有生物碱、黄酮类，莲蓬、莲子有B一因甾醇、生物碱、淀粉，莲心、藕、藕节含有鞣质、天门冬既胺、淀粉、维生素C等。
    据《食疗本草》记载：“久服莲藕，轻身耐老，不饥延年。荷叶服之，令人瘦劣”。荷叶苦辛气香，入心肝脾经，有清热解暑、除烦止渴、降血脂、降血压、减肥等功效。荷叶既可烧粥、烧汤、炯饭(米饭烧至七成熟时，将洗净的荷叶放在米饭上，再盖严锅盖)，又可配制成饮料代茶饮用。
    白薯减肥功效显著。据化验，每1千克白薯含糖290克、脂肪2克、蛋白质20克，与相同重量的面食相比，产热量仅为其35%左右，就是说3千克白薯和l千克面食产热量差不多。因此，日本和美国的科学家们研究，将把白薯作为太空作物在航天器里种植，供宇航员食用，以便控制宇航员体重。肥胖病人胃机能亢进，胃口特好，而白薯产热量低，且体积大，食后易饱、易消化，不会使脂肪蓄积令人发胖。
    豆芽菜。豆芽菜是我国的传统蔬菜，它与豆腐、豆浆、豆酱被誉为中国饮食的“四大发明”。
    豆芽(黄、绿豆芽)菜不仅味道鲜美，老幼皆宜，而且营养价值和食疗价值很高。黄豆芽含水分多，产热量少，是理想的减肥健美蔬菜。黄豆生成豆芽后，胡萝卜素增加3倍、维生素Bl2增加4倍、维生素C增加4.5倍。常吃黄豆芽不仅对健康有益，而且对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化；口角炎、舌炎、角膜炎、贫血。神经衰弱等症有一定防治作用。化验证明，豆芽中含的天门冬氨酸有消除疲劳的作用。美国得克萨斯州荷斯顿防癌研究所发现，豆芽所含的叶绿素还有防癌作用。
    中医认为，豆芽能“解酒毒、热毒，利三焦”。我国大医学家李时珍在《本草纲目》中写道：“诸豆皆腥韧不堪，唯此豆之芽白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也”。又日：“食后清心养身”。例5，辣椒。现代医学和现代营养学研究证明，吃辣椒能减肥。日本东京都大学、金泽大学的专家研究证明，辣椒含的辣椒素能促进入体内脂肪加速分解，防止脂肪蓄积使人发胖。
    辣椒不仅是美味佐料，而且，是乡俗菜肴。例如，辣椒干丝、辣椒鸡丝、辣椒大豆(瘦肉、花生、海米等)丁、油烟辣椒、翡翠青椒(柿子椒内塞瘦肉清蒸)、辣椒扁豆、泡辣椒(川菜“鱼香肉丝”必不可少的佐料)等。这些菜看色鲜味美，清香可口，倍受青睐。
    海带梅干茶。将少量海带丝(粉或片)和l一2只梅干(话榴、酸惋、盐梅均可)与100—150毫升开水泡制成饮料当茶饮用。这种“茶”里含有柠檬酸，能清除掉聚积在肌肉里的乳酸等代谢废物，提高肌肉的张力和弹性。因而能治愈因甲状腺机能衰退而使肌肉松弛出现的虚胖。
    果汁柠檬饮料。前不久有报道说美国耶鲁大学的一项最新科研成果，入在进餐前食用果汁柠檬饮料，可以抑制食欲，特别是油腻的食物。他们在午饭前给被实验者四种饮品，即含糖精、果糖和葡萄糖的三种柠檬汁和水，结果，凡饮用加果糖柠檬汁的人比其他人吃下的食物热量少20—40%。这些人在用餐时还不自觉地选用那些油腻轻、含脂肪量少的食物。