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控制營養素的安全攝取量

作者：唐唐来源：减肥喽瘦身网

新世紀我國在防止營養缺乏病的同時，重點要控制食品營養素的安全攝取量，防止能量過剩和脂肪過剩，預防肥胖與慢性病的增長。中國營養學會理事長葛可佑在談到新世紀我國營養安全問題時如是說。
　　
　　人體所需營養素分為宏量營養素和微量營養素，宏量營養素包括蛋白質、糖類和脂類；微量營養素包括礦物質如鈣、鉀、鈉等和維生素。食品營養素的安全攝取量在富裕地區與貧困地區存在嚴重不平衡現象。在富裕人群中，由於人們認識的偏差，攝取的脂肪量已超出了安全範圍，導致這一人群肥胖和慢性病的增長趨勢明顯，今後要提倡少吃動物脂肪和動物蛋白質，多食大豆、水果、蔬菜，把宏量營養素控制在安全範圍內。與此同時，貧困地區的情況恰恰相反，這些地區首先還要保證宏量營養素的攝取，盡快改變脂肪主要從糧食中獲取的現狀，在食品中增加魚、肉、蛋、奶，使宏量營養素接近安全水平。

　　葛可佑在談到市場上眾多的微量營養素補充劑時指出，這類補充劑不是對任何人群都有好處，它只對特殊人群適用，一般健康人群如果不加選擇地食用，超出微量營養素的安全範圍，不僅對人體無益，還會威脅人體健康，所以，安全飲食、適當運動是保證人體安全的根本措施

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