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食物无好坏搭配要合理

作者：唐唐来源：减肥喽瘦身网

目前，我国居民在饮食与健康问题上普遍存在着以下误解：

　　误解1：食物分好坏

　　人们往往简单地把食物（包括饮料）分为好的和不好的两大类，认为好的食物应该多吃，不好的食物应该少吃或不吃。例如，有些人以为肥肉含胆固醇高，就一点也不敢吃，有的人听说吃苹果有好处，就拿苹果当饭吃，结果前者未见得健康长寿，后者也落个营养不良。其实，从营养价值来讲，尽管各种食物的营养成分和功能有所不同，却无好坏之分，倒是人们搭配的膳食确有好坏之别。搭配合理的膳食即是好的，搭配不合理的膳食即是不好的。

　　误解2：有无营养知识无足轻重

　　食物中含有能量和 6大营养素，即水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。随着世界经济的发展和食物生产的增加，发达国家的绝大部分居民和相当一部分发展中国家的大部分城镇居民都在解决了食物保障问题之后，出现了以营养过剩为特征的营养不平衡问题，肥胖、冠心病、高血压、癌症、糖尿病、骨质疏松症等疾病随之迅速增加，甚至流行。在我国，2型糖尿病的患病率在15年间增加了3倍。在边远地区和尚未脱贫的人群中，营养缺乏仍是主要矛盾。即便是在已解决了温饱问题的人群中，由于营养知识的缺乏，一些微量营养素（如铁、维生素A、锌等）缺乏的问题仍没有得到彻底解决。总之，我国人民当前的营养状态是缺乏与过剩并存。可见，普及营养知识很重要。

　　误解3：凡是食品报道都是科学的

　　目前有些对于食品的报道往往前后不一致，甚至是误导。例如有些传媒的宣传报道说，我国膳食的营养水平不如西方发达国家，因为我们的膳食组成是以粮食为主，而西方国家是以肉类为主。其实，这是一种错误论调。典型的西方膳食是肥胖、高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病和某些肿瘤的重要危险因素，西方国家的有识之士正在努力向我国以植物性食物为主的膳食模式转变。再如有些报道把食品添加剂描绘成洪水猛兽，典型的例子是关于甜味剂糖精有毒和阿斯巴甜能影响大脑健康的报道。这些没有科学依据的报道在消费者中造成了认识上的混乱。可见，信息的传播者对于信息的接受者负有使之得到真正有科学依据的信息的重要责任，而信息的接受者对于信息来源也应有所了解，以确定其可靠性，避免盲从。(中国疾病预防控制中心营养与食品研究所)