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吃得多又不发胖的食谱 |
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作者：HL
来源：39 |
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能够享受美食是人生最快乐的一件事，经过研究显示「吃东西的量越多时，整个人的感觉越轻松，心情也越愉快」。但近年来减肥的风潮日盛，在「瘦就是美」的价值观驱使下，许多减肥中心、减肥倡导无不灌输少吃的观念，许多人也为了减肥不惜牺牲自己的胃，不是经常过餐不吃，就是随便吃一点了事，或是逼自己吃一些经过设计、淡而无味、一成不变的减肥餐，过分克制自己的食欲，长久以来，不但身心会承受较大的压力，还易造成厌食症。很多人常觉得奇怪，有些人成天在减肥，甚至是把减肥当作终身的职志，明明已经吃得很少了还是会发胖，而有些人可以毫无顾忌的吃，却还是瘦瘦的。似乎肥胖并不一定与食量成正比。
当然，主宰外型的胖瘦本身的体质与遗传也占了重要的因素，一般来说，就算不运动时，身体还是需要提供部份的能量来供给维持人体的心跳、呼吸、肠胃蠕动的这个机制的运作，也就是所谓的基础代谢率，有些人本身是属于较情绪化、紧张、冲动的性格，通常基础代谢率会较高，比较容易消耗热量；反之有些人属于神经较大条的、不易受外界压力困扰的、或是凡是慢半拍的人属于心宽体胖者，通常基础代谢率会较低较易囤积热量，你是哪一种呢？
不管你是吃得太多、运动太少、基础代谢率较低、从小的细胞体积就肥大造成减肥不易等，其实真正引起肥胖的原因只有一个就是热量，热量的囤积无非是输入大于输出。所以当您正在满足口腹之欲的同时，它也正威胁着您的身材。
如果你不想冒着吃减肥药的风险、又没有恒心与耐力作运动，这时想要大快朵颐又不发胖可是有秘诀的哦！
以下的食谱都可以让您尽情的享用美食，放心的吃，又不用担心会发胖：
三餐一定要定量：一般人最常漏掉的就是早餐，不要以为少吃一餐就可以减少热量！不吃早餐或是因工作而误餐反而是导致肥胖的主因。不吃早餐不但会使得早上工作思绪较为浑沌，也会使中餐的热量更容易为人体吸收；再加上少吃一餐会饿得全身无力，下一餐反而吃得更多，这种补偿心理也就较容易因为短时间内摄取过多的食物造成热量的囤积。
以蒸、煮、卤的料理方式代替油炸：同样的食物，在经过不同的料理方式之后，所产生的热量会有很大的差别，例如：同样的一根鸡腿，但用卤的或煮的，热量约在一百八十到一百九十卡，如果是用炸的，热量则会高达三百五十卡左右，两者吃进胃中的饱足感相同，但一只炸鸡腿的热量却足足超出卤鸡腿热量的一倍。
选择清淡料理：常听许多上班族在抱怨，在外面吃，特别容易发胖，原因就在调味料，调味料能带出食物的口感香气，但无形中也隐含了较多的致肥陷阱，如：色拉酱、西红柿酱、或是含太百粉的勾芡料理。并且口味重的食物还能刺激食欲，使进食量大大的增加。因此，在选择餐点时，不妨以少油清爽的烹调为优先选择。
改变一下用餐的顺序：通常中餐的习惯都是先吃饭菜主食再喝汤、饮料、水果，建议您现在可以将进食的顺序做一个更动，不妨先喝汤→蔬菜→淀粉类和肉类，因为餐前的汤汤水水可以占掉胃的部份空间，然后再吃高纤低热量的蔬菜，可以增加胃的饱足感，然后再吃最后的饭与肉类菜肴。同样的一餐相信你顺序倒过来吃会增加更多的饱足感，而且还可省去餐后甜点呢？细嚼慢咽：也就是吃得慢一点，不但可以增加口腔消化液的分泌，帮助消化，还可以将进食的时间拉长，使胃中的消化时间延长，增加饱足感。
进餐时也不要忘了多喝水：吃饭时一面多喝水可以增加胃中液体的体积，还可以冲淡食物中的油腻与过度的调味料。
以水果代替甜点：水果中虽然也有糖分，但它的纤维质含量较高，可增加饱足感，也可以使奶油淀粉制成的甜点饼干等零食少吃一点。
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