作者：飘 来源：未知

很多节食减肥者误认为主食是导致肥胖的罪魁祸首，也就简单地将减少主食作为节食的主要手段，认为减肥就是不吃或少吃饭。谁知经过一番痛苦的煎熬，不但没瘦反而增肥。于是就慨叹减肥太难而怅然放弃。其实，这只是因为没有真正掌握节食减肥的科学方法，导致盲目减肥，吃了苦却没有收到效果。

让我们来看一下主、副食中都有些什么。主食就是五谷杂粮，它们负责产生人体需要的大多数能量，如果过多就容易转化为脂肪在体内贮存，但是如果摄入太少也会导致热能过低而发生营养不良，主食中所含的主要成分碳水化合物是人体不可缺少的营养素 ,供给人体热能的蛋白质、脂肪、碳水化合物中 ,碳水化合物是最好最快的热能源 ,大脑所需能量只有葡萄糖 ,而碳水化合物是多糖物质 ,很快就能转化成葡萄糖。另外 ,肌肉的形成也需要碳水化合物 ,比较而言 ,蛋白质则需通过蛋白酶分解为氨基酸后再进一步分解 ,脂肪也需一个比碳水化合物分解较慢的过程 ,所以每天只食用蛋白质和脂肪类食物是不能满足人体所需能量的。甚至发生各种疾病。

副食可分为纯蔬菜和肉、蛋、奶、豆类，前者产热很低可以放心食用，而后者由于脂肪含量高同样产生很多热量，也会引起发胖。

减肥者在少吃主食的同时，自然而然就需要多吃副食来得到每日所必需的能量，再加上炒菜时放入的大量烹调油，就生成超量的热能更加容易发胖。因此单纯少吃主食并不能减肥，关键还是要限制每天吃饭产生的总热量。既满足日常生活所需又做到收支平衡，不至于发胖，再辅佐于运动锻炼才会做到真正减肥。

俗话说 :“五谷为养 ,五果为助 ,五畜为益 ,五菜为充。”一般而言 ,主食应在一天的食物中占到 60%左右。

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